Ricettari e manuali dedicati alla cucina italiana e internazionale, con particolare attenzione alla tradizione regionale e ai prodotti tipici. Trovi guide alla cucina del barbecue, alla pasta fresca, ai dolci della tradizione, alle conserve e ai fermentati. Non mancano volumi sulla cucina naturale e vegetariana, sul pane fatto in casa e sull'utilizzo consapevole delle erbe aromatiche e delle spezie. Una selezione per cuochi amatoriali e professionisti che vogliono esplorare i sapori autentici della cultura gastronomica italiana.
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Giovanni Capnist
Un libro da assaporare questo di Capnist , un libro da leggere , da riporre e poi da rileggere ,...
Giuseppe Maffioli
Questo libro testimonia la passione di ricerca che trova nei testi letterari la "varietà" di una cucina dimenticata , da riscoprire...
Paolo Lingua
L'autore esperto di scienza dell'alimentazione,genovese,da anni si occupa di ricerche di storia locale.In questo volume racconta tutto quello che i genovesi...
INSOR Istituto Nazionale di Sociologia Rurale
Il libro riprende completamente, rinnovandola e integrandola, un'edizione del 1989. Rispetto alla precedente pubblicazione, che si presentava ricca di...
Moreno Cedroni
Vengono presentate 30 singolari creazioni partendo dalle preparazioni totalmente crude, passando per quelle in infusione con olio aromatizzato, in salatura...
Sottovuoto e atmosfera modificata
Mario Di Remigio
L'autore è stato uno dei primi in Italia ad intuire il potenziale della tecnica del sottovuoto e a sottoporla alla...
Heinz Beck
I critici sono tutti concordi nel riconoscere il genio culinario di Heinz Beck. Hanno fantasticato sul suo talento attibuendolo a...
Tenera è la carne ... cotta a bassa temperatura
Annemarie Wildeisen
La cottura della carne a bassa temperatura non è un'invenzione dei nostri tempi. Già duecento anni fa un inglese, il...
R.Vannini,S.Stefanini,R.Ciancolini
L'intento di questo libro è quello di guidare il lettore in un viaggio gastronomico italiano, ma narrando al contempo le...
Catherine Payen, Michel Barberousse
Un giro d’orizzonte della rinomata produzione casearia francese. La storia, le caratteristiche, i segreti dei più noti e prestigiosi ambasciatori...
