I salumi

Name: I salumi
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock
Author: INSOR Istituto Nazionale di Sociologia Rurale
ISBN: 9788839711946

atlante dei prodotti tipici

INSOR Istituto Nazionale di Sociologia Rurale

Collana atlante dei prodotti tipici

Editore: A.G.R.A. srl

Lingua: Italiano

Formato: 14,5 x 22

Pagine: 712

Anno: 2004

EAN: 9788839711946

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Descrizione Recensioni

Il libro riprende completamente, rinnovandola e integrandola, un'edizione del 1989.
Rispetto alla precedente pubblicazione, che si presentava ricca di 250 tipologie di salumi, la nuova ne riporta ben 309.
Per ogni salume vengono indicate la tecnologia di preparazione, la composizione e le carni utilizzate, le tecniche di stagionatura.