Categoria: Cucina

Le zuppe - 600 piatti delle cucine regionali

ricette di osterie d'italia

Bianca Minerdo, Grazia Novellini

Editore: Slow Food

Lingua: Italiano

Formato: 18 x 25

Pagine: 576

EAN: 9788884991973

€18,00

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Descrizione Recensioni

Una raccolta di ricette della tradizione regionale italiana che dà conto della grande ricchezza del patrimonio gastronomico del nostro paese. Le preparazioni, suggerite e dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso e spesso arricchite di dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. I contenuti: Le cucine regionali sono ricchissime di zuppe, cibi economici nati per sfamarsi. Le 600 ricette del volume comprendono: le preparazioni di base (brodo di carne, brodo vegetale, fumetto di pesce), i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, zuppe di pesce. Completano lopera numerose schede di approfondimento su aspetti particolari di questo settore della nostra tradizione gastronomica. La prefazione di Paola Gho, curatrice di Osterie dItalia e del Dizionario delle cucine regionali italiane è un approfondito excursus sulla storia di zuppe e minestre nella cucina italiana.

Le zuppe - 600 piatti delle cucine regionali

ricette di osterie d'italia

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