Sottovuoto e atmosfera modificata

Name: Sottovuoto e atmosfera modificata
Price: 26.00 EUR
Availability: InStock
Author: Mario Di Remigio
ISBN: 9788886174077

Principi,nozioni,ricette,tecnica

Mario Di Remigio

Editore: Bibliotheca Culinaria

Lingua: Italiano

Formato: 17 x 24

Pagine: 158

EAN: 9788886174077

€26,00

Disponibilità immediata

Solo 1 copia disponibile su ElephantsBooks!

Descrizione Recensioni

L'autore è stato uno dei primi in Italia ad intuire il potenziale della tecnica del sottovuoto e a sottoporla alla prova dell'uso quotidiano.Quest'opera trae beneficio dalle sue esperienze e comprende un'analisi delle attrezzature disponibili e un'esposizione delle fasi di procedimento:confezionamento,rimessa in temperatura e cottura.Completa l'opera una serie di ricette che aiutano il lettore nell'applicazione di questa tecnologia nella propria cucina.