Mario Busso, Carlo Vischi
Formaggi Francesi vi accompagna alla scoperta di questi rinomati prodotti d'oltralpe, dal Roquefort al Camembert, dal Beaufort al Brocciu, dal...
Heinz Beck, Umberto Giraudo, Simone Pinoli, Marco Reitano
Quest’opera è il compendio di tutto ciò che riguarda le moderne tecniche di ospitalità e servizio nel campo alberghiero. In apertura,...
Ricette di Osterie d'Italia. Il Pesce
a cura di Bianca Minerdo, Grazia Novellini
Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l'agone, il...
Muhammad Al Baghdadi , a cura di Mario Casari
Al-Baghdadi, di cui non si conosce che il nome e quest'unica opera, leva la sua voce di cuoco abile e...
L'ABC dello zucchero soffiato, tirato, colato
Stefano Laghi
Straordinario questo libro dedicato alle tre grandi tipologie di lavorazione dello zucchero: soffiato, tirato, colato. 40 soggetti fotografati passo dopo...
Maria Orsini Natale
Coniugando la magia affabulatoria di Maria Orsini Natale con l'inventiva di un cuoco eccezionale come Alfonso Iaccarino, questo libro rinnova...
Anthony Bourdain
Celebrato autore dell'ormai famoso "Kitchen Confidential", libro di culto sulle cucine dei più grandi ristoranti di New York, Anthony Bourdain...
Luigi Veronelli
Che il fine di ogni recherche non sia tanto trovare l’oggetto cercato quanto perdersi ulteriormente? È un dubbio che Luigi...
a cura di Graziella Picchi
Nella prima edizione di questa pubblicazione (curata nel 1993 dall'Insor - Istituto nazionale di sociologia rurale), le conserve censite erano...
