Ernst Knam
Per comunicare in termini brevi e concreti, si tende a caratterizzare la dieta senza glutine in base ai suoi divieti....
Matteo Vigotti
Generatore della spuma perfetta (nonché una meravigliosa chantilly), il sifone è entrato nella batteria della cucina domestica. Chi dubitava che...
Sam e Sam Clark
Cos’è la cucina moresca? Riassumendo, è una cucina che riprende e rivisita due universi gastronomici uniti da ciò che gli...
Muffin le ricette di Bob. Originali e autentici
Marc Grossman
Fare un buon muffin è un’arte. Troppo spesso vengono chiamati muffin delle specie di mini-torte, certo gonfie e attraenti, ma...
Laura Zavan
Per tutti i patiti degli stuzzichini e tutti gli amanti del « Made in Italy », ecco delle idee per...
Il buon pane con la macchina del pane
Cathy Ytak
Sono finiti i tempi in cui la macchina del pane poteva fare solo una triste forma dall’aspetto industriale. Una nuova...
Il pasticciere - Manuale dell'arte dolce
Marco Nebbiai
Manuale per Istituti Tecnici Alberghieri Il libro nasce con l’obiettivo di dare un’immagine complessiva del mondo della pasticceria, non è un...
Banqueting & Catering: arte, scienza, tecnologia
R.De Giuseppe, F.Luise, V.Matarrese, L.Parolari, A.Quagliarella, G. Vaccarini
L’evoluzione dei costumi degli ultimi anni non ha risparmiato il settore del banqueting/catering. La tendenza attuale privilegia location con...
Graziano Cominelli
Erede di una dinastia di risoratori, Graziano Cominelli, ha sempre fatto lo chef. E' titolare di diversi ristoranti, l'ultimo...
L'osteria nuova. Una storia italiana del XX secolo
Alberto Capatti, Paola Gho
L'osteria non è morta di vecchiaia. Negli ultimi cento anni si è trasformata, adattata agli stili di vita passando...
