Il buon pane con la macchina del pane
Cathy Ytak
Sono finiti i tempi in cui la macchina del pane poteva fare solo una triste forma dall’aspetto industriale. Una nuova...
Il pasticciere - Manuale dell'arte dolce
Marco Nebbiai
Manuale per Istituti Tecnici Alberghieri Il libro nasce con l’obiettivo di dare un’immagine complessiva del mondo della pasticceria, non è un...
Banqueting & Catering: arte, scienza, tecnologia
R.De Giuseppe, F.Luise, V.Matarrese, L.Parolari, A.Quagliarella, G. Vaccarini
L’evoluzione dei costumi degli ultimi anni non ha risparmiato il settore del banqueting/catering. La tendenza attuale privilegia location con...
Graziano Cominelli
Erede di una dinastia di risoratori, Graziano Cominelli, ha sempre fatto lo chef. E' titolare di diversi ristoranti, l'ultimo...
L'osteria nuova. Una storia italiana del XX secolo
Alberto Capatti, Paola Gho
L'osteria non è morta di vecchiaia. Negli ultimi cento anni si è trasformata, adattata agli stili di vita passando...
Renato Gualandi - Peripezie di un cuoco bolognese
Alberto Fabbri
La vita e l'opera di Renato Gualandi, cuoco emiliano che ha segnato la scena gastronomica di Bologna e dell'Italia tutta,...
Margherita e Valeria Simili
Il grande classico delle Sorelle Simili è finalmente disponibile anche con un DVD che illustra passo dopo passo la tecnica...
Hadjira Mouhoub, Claudine Rabaa
La tradizione del couscous affonda le sue radici nella storia, in un territorio in cui si sono succedute antiche civiltà...
Il pane fatto in casa. Tutti i segreti per realizzare al meglio il pane
Ciril Hitz
Farina, acqua, lievito e sale. Pochi ingredienti e alcune semplici regole di base sono all'origine del successo millenario del pane...
Andrea Costantini
Frutto carico di seduzione, la mela fa parte della nostra vita, della nostra crescita, dei nostri ricordi, della nostra cultura...
