Categoria: Cucina

Renato Gualandi - Peripezie di un cuoco bolognese

Alberto Fabbri

Collana assaggi

Editore: Slow Food

Lingua: Italiano

Formato: 13,5 x 21

Pagine: 126

Anno: 2006

EAN: 9788884990952

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Descrizione Recensioni

La vita e l'opera di Renato Gualandi, cuoco emiliano che ha segnato la scena gastronomica di Bologna e dell'Italia tutta, illustrano al meglio il mondo del cibo e della ristorazione in un lungo periodo della storia italiana: quello che va dalla prima guerra mondiale fino agli anni 1980.

Gualandi ha attraversato da protagonista questo periodo di grandi cambiamenti - economici, sociali, alimentari.
La sua tavola ha visto sfilare personaggi illustri - politici, artisti, sportivi - e gastronomi, e i suoi piatti, che hanno proposto la grande tradizione regionale, hanno pure saputo offrire una versione personale del grande repertorio internazionale di tradizione ottocentesca, di cui proprio lui è stato interprete fedele.

In queste "Peripezie di un cuoco bolognese", la testimonianza di una lunga vicenda esistenziale e professionale e, insieme, il vivace ritratto di un uomo, dei suoi incontri, della sua evoluzione professionale.
In allegato, i menù di Gualandi e una galleria fotografica che ripercorre la sua vita e la sua carriera.

Renato Gualandi - Peripezie di un cuoco bolognese

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