Ricettari e manuali dedicati alla cucina italiana e internazionale, con particolare attenzione alla tradizione regionale e ai prodotti tipici. Trovi guide alla cucina del barbecue, alla pasta fresca, ai dolci della tradizione, alle conserve e ai fermentati. Non mancano volumi sulla cucina naturale e vegetariana, sul pane fatto in casa e sull'utilizzo consapevole delle erbe aromatiche e delle spezie. Una selezione per cuochi amatoriali e professionisti che vogliono esplorare i sapori autentici della cultura gastronomica italiana.
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Carlo Petrini
Carlo Petrini, prendendo spunto da eventi accaduti nella sua vita di gastronomo, e di presidente e fondatore di Slow Food,...
Cuscus. Storia, cultura e gastronomia
Mario Liberto
Il cuscus o cuscussù, in francese couscous, è un alimento tipico del Nord Africa, costituito da minuscoli granuli di semola...
La mia nuova cucina altoatesina
Herbert Hintner
Il panorama gastronomico dell’Alto Adige è caratterizzato da una coesistenza di sapori alpini e mediterranei che si influenzano reciprocamente. Ed...
Ricettario della cucina regionale italiana
Accademia Italiana della Cucina
Censimento nazionale dei piatti tipici. 1730 ricette fedeli alla tradizione. Dizionario illustrato degli ingredienti....
Antnino Esposito
Per Antonino Esposito la carriera di pizzaiolo, e da lì la vera e propria passione per il proprio mestiere, è...
Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Gli gnocchi, il più delle volte a base di patate, sono un classico della cucina italiana e un primo molto...
Auguste Escoffier, Philéas Gilbert, Émile Fetu
Auguste Escoffier è stato il più celebre degli chef francesi, l'uomo che ha modernizzato e codificato la cucina transalpina, trasformando...
A.A.V.V.
Il nettare degli dei è il protagonista di questo elegante volume illustrato che presenta ben 36 ricette dedicate al miele....
Cioccolato facile e veloce con il microonde
Denis Buosi
I pasticcieri sono stati tra i primi ad intuire che il forno a microonde sarebbe potuto diventare un grande alleato....
Sweet airbrush. La decorazione con l'aerografo
Gian Paolo Panizzolo, Mario Romani
La prima opera completa mai pubblicata, che vi guida nel mondo della decorazione pasticcera con l'aerografo, proponendovi le tecniche specifiche...
