Cuscus. Storia, cultura e gastronomia
Mario Liberto
Il cuscus o cuscussù, in francese couscous, è un alimento tipico del Nord Africa, costituito da minuscoli granuli di semola...
La mia nuova cucina altoatesina
Herbert Hintner
Il panorama gastronomico dell’Alto Adige è caratterizzato da una coesistenza di sapori alpini e mediterranei che si influenzano reciprocamente. Ed...
Ricettario della cucina regionale italiana
Accademia Italiana della Cucina
Censimento nazionale dei piatti tipici. 1730 ricette fedeli alla tradizione. Dizionario illustrato degli ingredienti....
Antnino Esposito
Per Antonino Esposito la carriera di pizzaiolo, e da lì la vera e propria passione per il proprio mestiere, è...
Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Gli gnocchi, il più delle volte a base di patate, sono un classico della cucina italiana e un primo molto...
Auguste Escoffier, Philéas Gilbert, Émile Fetu
Auguste Escoffier è stato il più celebre degli chef francesi, l'uomo che ha modernizzato e codificato la cucina transalpina, trasformando...
Cioccolato facile e veloce con il microonde
Denis Buosi
I pasticcieri sono stati tra i primi ad intuire che il forno a microonde sarebbe potuto diventare un grande alleato....
Sweet airbrush. La decorazione con l'aerografo
Gian Paolo Panizzolo, Mario Romani
La prima opera completa mai pubblicata, che vi guida nel mondo della decorazione pasticcera con l'aerografo, proponendovi le tecniche specifiche...
Jean-Michel Carasso
Per il lettore goloso, la cucina greca non si riduce ai pochi piatti a uso del turista di cui praticamente...
