Libri di Cucina

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi

ricettario illustrato

Antonella Scialdone

• €23,00

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in cinque capitoli che vanno dal pane nero ai...

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Guida illustrata agli alimenti vegetali

A.A.V.V.

• €14,00

I cibi vegetali hanno un ruolo fondamentale nella nostra alimentazione, ma che cosa sappiamo veramente su di loro? Guida illustrata...

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La grande cucina delle Osterie d'Italia

nuova edizione

Nicola Ferrero

• €24,50

Le osterie italiane con la cucina di tradizione e i piatti che la rendono famosa in tutto il mondo raccontate...

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Atlante Slow Food dei Prodotti Regionali Italiani

AA VV

• €22,00

Un repertorio che nasce dalla straordinaria varietà di paesaggi e tradizioni; un volume che prende il lettore per mano e...

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Il Pesce

come conoscerlo, amarlo, pescarlo e cucinarlo senza guasti per le specie ittiche, per noi e per l'ambiente

Silvio Greco, Sergio Staino

• €19,90

''Può forse sembrare un paradosso che uno dei massimi biologi marini italiani e un fumettista di fama internazionale si siano...

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Ricette vegetariane d'Italia

400 piatti della tradizione regionale

a curati Bianca Minerdo

• €20,00

Che cosa c'è di vegetariano nella cucina di tradizione italiana? Moltissimo. Slow Food in questo libro ve lo racconta regione...

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Affumicare - tecniche e ricette

Stefano Masanti

• €38,00

In un’epoca in cui la cucina si avvicina sempre di più alla scienza e il focolare al laboratorio, l’affumicatura è...

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Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura

food management del XXI secolo

Franco Luise

• €48,00

La rivoluzione digitale non ha risparmiato la cucina professionale. Forni trivalenti e abbattitori di temperatura sono attrezzati di touch pad...

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Alimentazione 3.0

la nuova frontiera tra salute e sicurezza

Ettore Novellino, Antonello Santini, Francesco Aversano

• €32,00

Il volume raccoglie la voce di numerosi esperti in materia che - a vario titolo - concorrono ad un esame...

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Guida ai formaggi d'Italia

storia produzione assaggio

curatori Roberto Rubino, Piero Sardo, Angelo Surrusca

• €16,50

Nuovi Presìdi Slow Food, nuove Dop, la riscoperta di specialità che sembravano scomparse: per dare conto del fermento che interessa...

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