Categorie: Cucina , Cucina naturale

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi

Name: Pasta madre, pane nuovo, grani antichi
Price: 23.00 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Antonella Scialdone
ISBN: 9788850654819

ricettario illustrato

Antonella Scialdone

Editore: Edagricole

Lingua: Italiano

Formato: 20,5 x 22,5

Pagine: 256

Anno: 2015

EAN: 9788850654819

€23,00

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Descrizione Recensioni

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in cinque capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, un capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche. Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le “nuove farine” e le diverse paste madri, non solo di frumento e KAMUT®, ma anche di segale, di farro e di grano duro. Un percorso che ha portato l’autrice ad esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi. INDICE: Grani e farine - Facciamo il pane con la pasta madre - Pane nuovo - Pane antico - Pane nero - Pane e formaggio - Pane e formaggio - Pane che stuzzica - Dolce pane.