Categoria: Cucina

Accademia Montersino

Name: Accademia Montersino
Price: 24.90 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Luca Montersino
ISBN: 9788861071773

corso completo di cucina e pasticceria - tecniche e ricette

Luca Montersino

Editore: LT Editore

Lingua: Italiano

Formato: 19,5 x 24

Pagine: 418

Anno: 2014

EAN: 9788861071773

€24,90

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Descrizione Recensioni

Un corso di cucina completo dello chef Luca Montersino. La cucina personale dello chef, un mix equilibrato tra tradizione e innovazione in un ricettario completo, dall'antipasto al dessert. Tantissime preparazioni accompagnate da procedimenti fotografici step by step. Sezioni tematiche dedicate a tecniche di cottura e tipologie di lavorazione. Tutti le basi della cucina: dagli impasti base della tradizione italiana a e francese alla cottura delle carni, dalla precristallizzazione del cioccolato alle tecniche di preparazione più particolari, dalla scuola per gnocchi e paste fresche alla lavorazione del pesce fresco. Consigli e tecniche dello chef per risultati da veri professionisti. Schede di approfondimento, glossario degli strumenti utili, spiegazione delle lavorazioni e ingredienti più particolari, indici di facile consultazione.