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Ernst KnamA tutta birra
Il mercato globale ha messo a disposizione dei palati avventurosi qualcosa di più di nuove spezie e frutti esotici. Centinaia di birre provenienti da ogni parte del mondo sono oggi disponibili non solo in bar e ristoranti, ma anche sugli scaffali di negozi e supermercati. Di fronte alla vastità dell’offerta, l’italiano medio può rimanere frastornato. La cultura del vino può averlo preparato all’idea che diversi ingredienti di base e tecniche di produzione danno anche alle birre caratteristiche e sfumature diverse, ma questo è di poco aiuto quando dobbiamo decidere se bere una lager con la pizza o una ale con le salsicce. Questo libro darà un notevole contributo all’educazione del palato mediterraneo nel conoscere i vari tipi di birra e il loro corretto abbinamento con il cibo. Rivelerà anche la grande duttilità della birra come ingrediente. Con quaranta ricette, dall’antipasto al dessert, Ernst Knam dimostra come la birra può servire da ingrediente protagonista o giocare un ruolo di accattivante complemento. Naturalmente, il miglior modo di stimolare la curiosità gastronomica è di offrire un piccolo assaggio. Ecco alcune delle ricette proposte nel libro: Salmone marinato con birra, pepe sichuan e cedro, Zucca fritta su zabaione alla birra, Risotto con luppolo fresco mantecato con castelmagno e burro alla birra, Filetto di rombo in crosta di spezie con gelatina di birra, Fichi caramellati e gratinati con crema alla birra.
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Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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