Categoria: Cucina

L'ABC dello zucchero soffiato, tirato, colato

the professional guide

Stefano Laghi

Lingua: Italiano

Formato: 22 x 30

Pagine: 171

EAN: 9788820322540

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Descrizione Recensioni

Straordinario questo libro dedicato alle tre grandi tipologie di lavorazione dello zucchero: soffiato, tirato, colato. 40 soggetti fotografati passo dopo passo. L’opera si presenta in un formato molto elegante, con dettagli unici! L'Autore:Pasticciere e cioccolatiere di grande talento, vincitore di numerosi concorsi nazionali e internazionali di pasticceria, tra cui il campionato mondiale di pasticceria e cucina di Basilea nel 1993 e nel 1994, e a Lussemburgo nel 1994 come pasticciere della nazionale italiana cuochi. Autore di numerosi libri e pubblicazioni del settore. Esperienza pluriennale come docente per corsi di specializzazione in pasticceria, cioccolateria, decorazione. Consulente ricercato per grandi aziende del settore. Attualmente, oltre all’attività di docenza e consulenza, gestisce una propria attività con sede a Faenza che opera nel settore della pralineria e soggettistica conto terzi.

L'ABC dello zucchero soffiato, tirato, colato

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