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Dario BressaniniLa scienza della pasticceria
  • Cucina
  • Editore: Gribaudo
  • Lingua: Italiano
  • Formato:cm 20 x 23
  • Pagine: 200
  • Anno edizione: 2014

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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