Categoria: Cucina

Maestro Martino

libro de arte coquinaria

Luigi Ballerini,Jeremy Parzen,Stefania Barzini

Editore: Tommasi editore

Lingua: Italiano

Formato: 15 x 21

Pagine: 225

EAN: 9788886988322

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Descrizione Recensioni

Si tratta di un ricettario organizzato e suddiviso in base agli ingredienti e all'ordine delle portate ( minestre,carni,pesci,ecc.); le dosi sono rapportate al numero delle persone a cui il piatto verrà servito;si indicano i tempi di cottura;si descrivono gli strumenti e i recipienti in cui cuocere;si propongono alternative quando un ingrediente viene a mancare. Tutto questo ai tempi di Lorenzo il Magnifico , Francesco Sforza , Leonardo da Vinci . Si tratta in sostanza del primo manuale di cucina moderno . Nel rispetto dei codici manoscritti le ricette vengono rese accessibili agli amanti della cucina , oltre a contenere tutte le ricette scritte o attribuite a Maestro martino il volume ne propone in appendice una scelta per il cuoco contemporaneo curata dalla gastronoma Stefania Barzini insieme a un glossario esplicativo dei termini gastronomici rinascimentali.

Maestro Martino

libro de arte coquinaria

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