Categorie: Viticoltura ed enologia , Vini, bevande, distillati , Agricoltura

Come farsi il vino

con metodo convenzionale, biologico, vegano

Giuseppe Carcereri De Prati

Editore: Edizioni L'Informatore Agrario srl

Formato: 16,5 x 24

Pagine: 192

Anno: 2025

EAN: 9788872204139

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Descrizione Recensioni

Giuseppe Carcereri De Prati, enologo, offre in questo manuale un percorso completo, aggiornato e attento alle “nuove” esigenze del biologico e del veganesimo: uno strumento pratico, agile, semplice ma tecnicamente ineccepibile che consente ai piccoli produttori di migliorare la qualità del loro vino.

Distinguendo fra piccole produzioni fino a 10 ettolitri che per cantine da 10 a 150 ettolitri, affronta:

• l’organizzazione della cantina

• la scelta dei materiali e delle attrezzature

• tecniche e consigli per vinificare in bianco, rosso e rosato

• la produzione di vini frizzanti e spumanti

• i principi fondamentali, le differenze operative e le normative di riferimento per i diversi processi.

Giuseppe Carcereri De Prati, enologo, libero professionista, è contitolare, con il prof. Emilio Celotti dell’Università di Udine, di due brevetti internazionali e di un sistema di analisi, oltre che di pubblicazioni

inerenti alla valutazione rapida della maturità fenolica delle uve rosse.
È tra i fondatori dell’associazione “G.R.A.S.P.O.” (Gruppo di Ricerca Ampelografica per la Salvaguardia e la Preservazione dell’Originalità viticola).

Come farsi il vino

con metodo convenzionale, biologico, vegano

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