Dopo il successo dei quattro volumi di Vini naturali d'Italia Giovanni Bietti fa il punto della situazione sul mondo dei vini naturali, offrendo nuovi spunti di riflessione e un aggiornamento critico dei vini e dei territori di tutta Italia, fedele all'impronta sincera e diretta con la quale ha sempre parlato di questi argomenti.
INDICE:
DEI VINI NATURALI - premessa - introduzione - novità dal mondo del vino - il vino naturale:una definizione - il vigneto:la salute del suolo e delle piante - la cantina: cosa viene aggiunto all'uva? - il vino senza zolfo - gustare il vino naturale - legislazione e burocrazia - il cambiamento climatico - il mercato e il futuro del vino naturale - appendice.
VINI E TERRITORI - premessa - valle d'aosta - piemonte - liguria - lombardia - alto adige - trentino - veneto - friuli venezia giulia - emilia romagna - toscana - marche - umbria - lazio - abruzzo e molise - campania - puglia - basilicata - calabria - sicilia - sardegna - giro d'italia in 100 vini