Categoria: Cucina

Il menu management - kitchen evolution

Name: Il menu management - kitchen evolution
Price: 44.00 EUR
Availability: InStock
Author: Franco Luise
ISBN: 9788895056869

Franco Luise

Editore: Bibliotheca Culinaria

Lingua: Italiano

Formato: 21 x 26

Pagine: 198

Anno: 2012

EAN: 9788895056869

€44,00

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Descrizione Recensioni

La realizzazione di un menu si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing dell’azienda ristorativa, rappresenti convenientemente la filosofia gastronomica del locale e, soprattutto, costituisca documento fondamentale per il ristoratore per le sue scelte future e per consolidare i profitti derivanti dalle vendite dei suoi piatti. Questo volume vuole rappresentare l’insieme di questo percorso, un processo utile sia per chi si accinge ad aprire una nuova realtà ristorativa e desidera essere aiutato durante tutto l’arco creativo del menu, sia per coloro che decidono di rivedere quello esistente, cambiarne l’impostazione grafica, utilizzarlo per valutazioni commerciali (cosa ben consigliata) oppure per la necessità di cambiare il concept del ristorante.