Categoria: Cucina

La cucina moresca

sapori, spezie e profumi del mediterraneo secondo le ricette del ristorante Moro di Londra

Sam e Sam Clark

Editore: Ponte alle grazie

Lingua: Italiano

Formato: 14 x 21

Pagine: 227

EAN: 9788862200301

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Descrizione Recensioni

Cos’è la cucina moresca? Riassumendo, è una cucina che riprende e rivisita due universi gastronomici uniti da ciò che gli autori chiamano «l’asse cannella-zafferano»; come scrive Allan Bay nell’Introduzione, è «figlia di Spagna e Marocco ma è anche qualcosa di più», eredità della dominazione dei Mori sul territorio denominato al-Andalus che per circa quattro secoli fu il paese più ricco, prospero e colto d’Europa. Una cucina che Bay definisce «una grande fusion» fra tradizioni araba, berbera, visigota, spagnola, ebraica e che intrecciò rapporti e influenze con le confinanti tradizioni francese e italiana. Nella versione colma d’amore e di gratitudine che ne offrono i Clark nel loro ristorante londinese – e in questo libro – trabocca di gusto e di gusti, evoca atmosfere, emozioni e sensazioni accomunate dai piaceri della preparazione e della convivialità. A cominciare dal profumo del pane fatto in casa, continuando con l’allegria di tapas e mezze, per proseguire in una gioiosa carrellata di ingredienti, ricette, abbinamenti e menu (quasi) tutti facili, sicuramente tutti ghiotti.

La cucina moresca

sapori, spezie e profumi del mediterraneo secondo le ricette del ristorante Moro di Londra

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