Categorie: Viticoltura ed enologia , Vini, bevande, distillati

Enologia

Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi

Editore: Zanichelli

Lingua: Italiano

Formato: 26 x 20

Pagine: 232

Anno: 2014

EAN: 9788808256003

€17,40

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Descrizione Recensioni

Un testo che fornisce gli strumenti per la gestione delle attività produttive e trasformative che dall’uva portano ai diversi tipi di vino, e che analizza gli aspetti fisici, chimici e microbiologici della fermentazione, dell’evoluzione e della maturazione del vino, nel rispetto delle normative nazionali e comunitarie.

Nel libro:
Le tecniche di vinificazione dei diversi tipi di vino, per esempio la vinificazione in rosso, in bianco, in rosato e la spumantizzazione.
Domande di verifica al termine di ogni lezione ed esercizi riepilogativi alla fine di ogni capitolo per valutare l’acquisizione dei concetti.
Schede di approfondimento, per esempio
I contenitori per il vino,
Gli aromi del vino,
Analisi organolettiche: la degustazione del vino,
L’aceto.

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