Categorie: Viticoltura ed enologia , Vini, bevande, distillati

Champagne dalla tradizione alla scienza

il metodo classico passo a passo

Bruno Duteurtre

Editore: Eno One srl

Lingua: Italiano

Formato: 16 x 24

Pagine: 396

Anno: 2014

EAN: 9788888792125

€59,00

Normalmente disponibile in 3/5 giorni

Descrizione Recensioni

Dopo alcuni cenni storici, che permettono di comprendere la notorietà dello Champagne, sono trattati: • la specificità della viticoltura in Champagne • le varie fasi dell'elaborazione dei vini base e dei rosati: pressatura, fermentazioni ed assemblaggio • le tappe dell'elaborazione del metodo classico illustrando chiaramente le fasi d’imbottigliamento, di presa di spuma, di affinamento su fecce fini in bottiglia, di remuage e di sboccatura • i diversi elementi che contribuiscono alla particolare effervescenza e alla stabilità del cordone: vetro, bicchiere, temperatura di mescita, ecc. • i descrittori utilizzati in degustazione, dai professionisti o dagli enoappassionati • cenni sui vari metodi d'elaborazione dei vini effervescenti nel Mondo • i problemi ambientali e di sviluppo sostenibile, relativi alla viticoltura e all'elaborazione del metodo classico • è immaginata l’evoluzione della filiera Champagne nei prossimi decenni.

Destinato a coloro che desiderano comprendere meglio l’elaborazione del metodo classico passo a passo Lo Champagne, dalla tradizione alla scienza, si rivolge agli enologi, ai produttori vitivinicoli, agli studenti in enologia, in agroalimentare senza dimenticare gli enoappassionati che desiderano conoscere meglio, grazie alla sua facile lettura, questo impareggiabile prodotto.

Champagne dalla tradizione alla scienza

il metodo classico passo a passo

Potrebbe interessarti

Difesa della vite - la prevenzione dalla botrite dal vigneto alla cantina

Note di entomologia viticola

Microbiologia enologica in laboratorio

Vinificare con metodologie biologiche

Manuale di viticoltura

Il vino del Generale

Atlante dei vitigni e vini di territorio

Ossigeno e vino