Distillazione enologica

La distillazione enologica affronta da un punto di vista prettamente tecnico l'evoluzione del settore, offrendo anche una panoramica dettagliata degli impianti di produzione di alcol, grappa e brandy.
Il volume analizza le complesse tecnologie impiegate per la lavorazione di prodotti e sottoprodotti ottenuti dalla distillazione, anche nell'ottica di creare nuovi modelli di economia circolare per la salvaguardia dell'ambiente e la riduzione dell'inquinamento.

Corredato da numerose immagini e tabelle che agevolano la comprensione della trattazione e da un indispensabile glossario per un corretto accesso al linguaggio tecnico-scientifico della materia, il testo contiene inoltre una raccolta aggiornata delle principali disposizioni normative del settore.
Frutto di un lungo lavoro di ricerca, questo libro si propone di fornire a tecnici, professionisti e studenti, nonché agli operatori, un valido strumento didattico e di lavoro, finalizzato alla conoscenza e all'approfondimento delle più avanzate tecnologie meccaniche per la valorizzazione dei distillati.

INDICE: Prefazione – Distillazione del vino – Distillazione con alambicchi – Distillazione con colonne a piatti – Impianti di rettifi ca dell'alcol – Impianti di distillazione sotto vuoto – Colonne di distillazione a corpi di riempimento e inclinate – Componenti impianti di distillazione, fl uidi di servizio, stoccaggio, alcol pesatura mezzi – Produzione di alcol assoluto per uso carburante – Grappa – Acquavite di vino e brandy italiano – Vinacce per produrre alcol, impiego vinacce esauste, abbattimento emissioni e depurazione fumi – Distillazione delle fecce ed estrazione delle sostanze tartariche delle borlande – Generatori di vapore e impianti di cogenerazione – Consumo di calore degli impianti di distillazione – Consumo d'acqua e torri di raffreddamento – Impianti idrici e depurazione delle acque refl ue – Impianti elettrici – La distilleria – Normativa di riferimento.
Bibliografia. Glossario tecnico e nozioni generali. Indice analitico.