Professione barman

Il testo si articola in una prima sezione teorica, che presenta l'analisi dei vari prodotti e della loro composizione, ed in una seconda sezione più pratica, che insegna a realizzare le bevande miscelate più conosciute, proponendo circa 100 ricette dei drink più famosi al mondo e lo studio dell'arte del decoro con circa 50 immagini a colori. Una parte di notevole interesse è il capitolo che riguarda il marketing, la gestione e la vendita dei prodotti al bar. Ogni capitolo è stato sviluppato per migliorare e verificare l'apprendimento; il testo è stato arricchito con schemi, immagini e test di verifica. Contenuti: IL MONDO DEL BAR: Il bar - La struttura di un bar - Professione Barman - Attrezzature ed utensili - La mise en place - La pulizia del bar. I PRODOTTI AL BAR: Classificazione delle bevande - Le bevande alcoliche - Le bevande non alcoliche - Le bevande nervine - La camomilla - Il latte. LE TECNICHE DI MISCELAZIONE: Le tecniche di miscelazione - Basi fondamentali di un drink miscelato - I drink miscelati - Manipolare le ricette dei cocktail - Dosature dei drink miscelati. IL RICETTARIO: I drink internazionali - I cocktail famosi - Altre ricette - Ricette in caffetteria - Snack. LE DECORAZIONI: Decorare con fantasia e creatività - Banana o delfino - Banana flower - Fiori tropicali - Kiwi a Natale - Ananas decor - Mandarino cinese - Spiedino classico - Spiedino tricolore - A slice of ... (Una fetta di ...). MARKETING IN "GOCCE": Marketing and sales - Il nuovo marketing - Marketing e marketing mix - Marketing e formazione - I clienti - Il prodotto - Calcolare il costo di un drink - Come consigliare - Visual merchandising - L'impostazione della lista - Tecniche di marketing. QUESTIONARIO E TEST DI AUTOVALUTAZIONE: Questionario di autovalutazione - Sei un Barman/maid OK?. L'ALFABETO DEL BARMAN.