Categoria: Vini, bevande, distillati

L'aceto balsamico tradizionale

Name: L'aceto balsamico tradizionale
Price: 17.00 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Federico Lemmetti, Paolo Giudici
ISBN: 9788850653973

manuale di produzione

Federico Lemmetti, Paolo Giudici

Editore: Edagricole

Lingua: Italiano

Formato: 14 x 21

Pagine: 133

Anno: 2012

EAN: 9788850653973

€17,00

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Descrizione Recensioni

Questo nuovo manuale fornisce una dettagliata descrizione del processo di produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale, dalla raccolta delle uve al primo prelievo, corredata di indicazioni e controlli di processo che, alla luce delle attuali conoscenze scientifiche e tecnologiche, possono aiutare i produttori che mirano alla qualità e ad ottenere un Aceto di qualità, secondo il disciplinare di produzione, dalle proprietà fisiche e sensoriali ottimali. Ricordiamo infatti che molti degli aceti in commercio sono solo omonimi del Balsamico Tradizionale, la cui tecnologia è unica per complessità, scalarità e tempo di invecchiamento, fattore a cui si devono per lo più le proprietà fisiche e sensoriali del prodotto.