Categorie: Cucina , Cucina naturale

Sale un pizzico non vale l'altro

Name: Sale un pizzico non vale l'altro
Price: 24.00 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Stefania Barzini, Fabio Fassone
ISBN: 9788889711422

40 ricette d'autore

Stefania Barzini, Fabio Fassone

Editore: Gambero Rosso

Lingua: Italiano

Formato: 18 x 29

Pagine: 157

EAN: 9788889711422

€24,00

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Descrizione Recensioni

Quello del sale è un mondo dai mille colori: dal bianco accecante al nero, passando attraverso il rosso, il rosa, il grigio. E ancora sale alla vaniglia, cristalli di sale, fiore di sale: con le sue mille sfumature di sapore, colore e consistenze, questo eccezionale elemento non può essere considerato un semplice condimento ma un vero e proprio ingrediente, fondamentale per sviluppare ed esaltare la naturale sapidità degli altri ingredienti che compongono il piatto. Stefania Barzini e Fabio Fassone, con le splendide foto di Paolo Della Corte, ci accompagnano alla scoperta dell'affascinante e sfaccettato mondo dell' "oro bianco", corredando il tutto con “una manciata di storia, un pizzico di costume e una spolverata di aneddoti”. Otto grandi chef - Corrado Assenza, Heinz Beck, Moreno Cedroni, Carmelo Chiaramonte, Quique Dacosta, Gennaro Esposito, Tomas Kavcic e René Redzepi - raccontano il loro rapporto con il sale attraverso i loro piatti. Quaranta ricette d'autore in cui il sale, diventato oggi oggetto di studio e di sfida creativa da parte dei più grandi cuochi, è assoluto protagonista. Un'occasione unica per scoprire nuove storie e nuove frontiere del gusto.