Categorie: Cucina , Civiltà contadina

Metafisica del tortello

storia, filisofia, ricette della pasta ripiena

Stefano Scansani

Editore: Tre Lune edizioni

Lingua: Italiano

Formato: 16

Pagine: 222

EAN: 9788889832196

€16,00

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Descrizione Recensioni

Metafisica del tortello è la rappresentazione dell’indagine culinaria che attraversa il mondo delle paste ripiene nell’orizzonte della pianura Padana. Metafisica perché agnolino, agnolotto, tortello, tortellino, anolino, raviolo, raviggiotto, marubino, cappelletto sono sinonimi della stessa idea, dalle Alpi agli Apennini. Denso di curiosità, testimonianze, storie che fanno vivere abitudini e linguaggi, la ricerca si snoda verso l’etnologia, l’antropologia, l’etimologia, la cultura popolare, la storia, mantenendo un linguaggio brillante, accessibile e appassionante che induce a pensare a ciò che dal piatto ci si mette in bocca.