La pasticceria. Tradizione ed evoluzione secondo l'Etoile

Stefano Laghi, Rossano Boscolo

Lingua: Italiano

Formato: 29 x 21

Pagine: 200

EAN: 9788884710031

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Descrizione Recensioni

Italiano/English In questo volume, Stefano Laghi dà ampia dimostrazione della sua maestria nel campo della pasticceria classica e moderna. Sono circa 200 pagine, divise in quattro capitoli: crostate, torte classiche, torte moderne, e dessert al piatto. In tutto 80 proposte meravigliosamente fotografate e presentate ciascuna con il disegno di sezione della composizione, la ricetta di base e tantissimi consigli importanti, un libro completo per il pasticcere da laboratorio o da ristorazione.