Categoria: Cucina

Crudo di mare. Un mondo di bontà

Catherine Moreau

Editore: Bibliotheca Culinaria

Lingua: Italiano

Formato: 19 x 24

Pagine: 64

Anno: 2013

EAN: 9788897932093

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Descrizione Recensioni

Trenta proposte per gustare e presentare al meglio il pesce in tutta la sua naturale freschezza. Dal ceviche dell’America del Sud al gravlax dell’Europa del Nord, dal sushi giapponese alla finissima italiana, ogni regione che si affaccia sul mare ha la sua specialità di pesce crudo. Servito come tartare o in insalata, marinato, arrotolato o perfino spalmato in forma di tarama, cambia la forma ma non la sostanza: il mare riserva squisite sorprese ai fan del nudo e crudo. Il pesce fresco è il protagonista indiscusso, ma sono i condimenti e gli accostamenti che lo trasformano in antipasti sfiziosi e secondi intriganti. L’olio extravergine di oliva e gli agrumi sono i compagni più noti agli italiani, ma altre culture gastronomiche offrono suggerimenti meno diffusi: il melograno, la panna acida, lo zenzero, l’aneto, le alghe… Non mancano le idee anche per presentazioni d’effetto.

Crudo di mare. Un mondo di bontà

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