Categorie: Cucina , Cucina naturale , Civiltà contadina

I formaggi

Name: I formaggi
Price: 31.00 EUR
Availability: InStock
Author: INSOR - Istituto Nazionale di Sociologia Rurale
ISBN: 010170

atlante dei prodotti tipici

INSOR - Istituto Nazionale di Sociologia Rurale

Collana atlante dei prodotti tipici

Editore: A.G.R.A. srl

Lingua: Italiano

Formato: 15 x 21,5

Pagine: 710

Anno: 2001

EAN: 010170

€31,00

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Descrizione Recensioni

La prima edizione di questo volume dell’Atlante dei Prodotti Tipici, curata dall’Insor (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) nel 1990 si presentava ricca di 390 tipologie, la terza (1991) di 403.

Questa quinta le fa salire a 423, in massima parte a seguito di un più strenuo censimento della realtà produttiva.

In qualche caso, però, anche per l’esplosione di prodotti nuovi, pur nel solco della più ortodossa tradizione: segno di una inesaurita fantasia del nostro artigianato caseario.

Nelle schede sono riportate la denominazione dei formaggi, l’origine della materia prima, le metodologie produttive.

Sono poi indicate le zone di produzione, le quantità prodotte e i prezzi di mercato.