Categorie: Cucina , Cucina naturale

Gusto sì gluten free

Name: Gusto sì gluten free
Price: 13.90 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Walter Zanoni
ISBN: 9788897932475

Walter Zanoni

Editore: Bibliotheca Culinaria

Lingua: Italiano

Formato: 18,5 x 20,5

Pagine: 65

Anno: 2015

EAN: 9788897932475

€13,90

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Descrizione Recensioni

Più informato e più tutelato, oggi il celiaco è anche più esigente. Nell’ambito della sua dieta priva di glutine cerca il gusto, la varietà e anche la novità, ma non per questo è disposto a rinunciare a certe preparazioni classiche della cucina italiana. Utilizzando miscele di farine studiate appositamente per singole applicazioni (pasta fresca, pane e pizza, paste frolle) Walter Zanoni dimostra che è possibile ottenere risultati eccellenti e ripetibili nel tempo. La ricerca di questo chef appassionato e meticoloso ha prodotto ricette per paste fresche e ripiene, gli gnocchi, la focaccia e le pizzette, oltre a soluzioni per l’impanatura, le preparazioni in crosta e invitanti antipasti e stuzzichini. Non contento di ‘risolvere’ soltanto i dilemmi dei celiaci nella preparazioni di piatti della tradizione italiana, offre anche ricette che prendono in prestito tecniche di cottura e ingredienti di altre culture dalla tempura al couscous.