Categorie: Cucina , Cucina , Rarità - Rarity

Cuochi di Francia

il bello e il buono

Jean e Pierre Troisgrois

Collana il bello e il buono

Editore: Arcana

Lingua: Italiano

Formato: 24 x 24

Pagine: 251

Anno: 1987

€18,00

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Descrizione Recensioni

Entrambi, Jean Troisgros nel 1926 e Pierre Troisgrois nel 1928, sono nati a Chalone-sur-Saone, dove il loro padre gestiva un caffè. Jean-Baptiste Troisgros, di origine borgognona, amava la cucina e i vini del suo paese.
Fin dalla più tenera età avviò i figli a quel mestiere di cuoco che rimpiangeva di non aver imparato.
Nel 1930, la famiglia Troisgros ripristina l’Hotel des Platanes (l’attuale hotel Troisgros) sulla piazza della Stazione di Roanne, “perchè i bambini possano giocare in cortile”.

A quel tempo, era un ristorante dove i clienti di passaggio si incontravano attorno alla tavola ospitale, apprezzando l’ambiente allegro e i buoni vini di Jean-Baptiste e l’ottima cucina di mamma Troisgros.
Sia Jean che Pierre hanno imparato la cucina classica a Parigi da Lucas-Carton (dove formavano un allegro terzetto con Paul Bocuse), poi la cucina di fantasia presso il grande Fernand Point a Vienna. Tornati, dopo il matrimonio, ai fornelli della casa paterna nel 1953, ottennero una stella Michelin nel 1955, una seconda nel 1965 e, suprema consacrazione, la terza nel 1968.
Da allora in poi la loro fama ha continuato a crescere in tutto il mondo. Jean Troisgros ha un figlio e Pierre due: sono cuochi tutti e tre.

Libro con alcuni segni del tempo ma in buono stato

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