Categorie: Cucina , Cucina , Rarità - Rarity

L'arte dell'imbandigione

Name: L'arte dell'imbandigione
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock
Author: Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni
ISBN: 9788877466334

storia estetica della cucina

Gualtiero Marchesi, Luca Vercelloni

Editore: Guanda

Lingua: Italiano

Formato: 23,5 x 29

Pagine: 207

Anno: 1992

EAN: 9788877466334

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Descrizione Recensioni

copia ben tenuta e non usata. Indice: IL CERIMONIALE DEI SENSI: i cibi giudicati dagli occhi , i preparativi della festa, le esigenze dell'etichetta ASCESA E DECLINO DELLA CUCINA DECORATIVA: il pasticciere architetto, stilemi della classicità, il cesellatore iconoclasta ICONOGRAFIA GASTRONOMICA DELL'EDONISMO DI MASSA: le leccornie imbalsamate, l'affabulazione del gusto, la tavola patinata IL PIATTO IMBANDITO E LO STILE DELLA CUCINA CONTEMPORANEA: lo zen e l'arte di ammannire vivande, fenomenologia del salmone all'acetosella, la cucina liberata, il sapore del bello APPENDICI: esercizi di stile di Gualtiero Marchesi - attrezzi di scena di Gualtiero Marchesi - testimonianze autografe di Pierre Troisgros, Michel Guérard, Eckart Witzigmann, Johann Willsberger NOTE BILBIOGRAFIA GENERALE