Categoria: Cucina

L'arte della pizza di Simone Padoan

Name: L'arte della pizza di Simone Padoan
Price: 16.00 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Serena Dei
ISBN: 9788858009376

Serena Dei

Editore: Gribaudo

Lingua: Italiano

Formato: 20 x 24

Anno: 2013

EAN: 9788858009376

€16,00

Titolo momentaneamente non disponibile

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Descrizione Recensioni

Torna in libreria il manuale che racconta la pizza di Simone Padoan. La prestigiosa guida Il Gambero Rosso, infatti, lo ha giudicato uno dei migliori pizzaioli d’Italia, assieme a un manciata di altri nomi, assegnandogli gli ambiti tre spicchi. Ma che cos’ha di così buono il suo prodotto? Lo chef-pizzaiolo, titolare de “I Tigli” a San Bonifacio (VR), non ha segreti e propone la sua interpretazione e visione della pizza, utilizzando una selezione di materie prime e tecniche di impasto con lunghe lievitazioni naturali. Il libro presenta molte ricette dei suoi impasti di base, descritte passo per passo e supportate da fotografie, e spiega come realizzare a casa propria il lievito madre. Apprese le tecniche, ci si può cimentare nella realizzazione delle sue proposte gourmand, le stesse che si possono gustare nel suo locale, come la marinara con l’aglio rosso, il cappero di Salina, la burrata e crudo San Daniele, l’insalata di pancia di manzo, cipolla, pomodori confit e ricotta di bufala, il cheeseburger. Una sezione è dedicata anche ai dolci, realizzati sempre con impasti a lunga lievitazione.