Categoria: Cucina

Cucina del Gargano

cucine regionali

Giovanni Nino Arbusti

Collana cucine regionali

Editore: Franco Muzzio

Lingua: Italiano

Formato: 14 x 21

Pagine: 217

EAN: 9788874130832

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Descrizione Recensioni

La cucina garganica è il frutto d'una esperienza nata dall'uso di ingredienti offerti da una terra popolata, inizialmente, da pastori solitari, taciturni ma saggi, pratici e prudenti. Pastori che impararono prestissimo a cibarsi di selvaggina, presente in abbondanza nei boschi e nelle foreste del Promontorio allora completamente verde da Vieste a Vico, a Umbra, a Monte S. Angelo, a Carpino, a S. Nicandro, a S. Marco in Lamis. Una cucina schietta, dunque, e pastorale, quasi rude all'inizio come tutte le altre cucine primitive, ma poi incline alle preziosità degli aromi, della menta e dell'origano, del finocchietto selvatico, della rucola, del rosmarino, così copiosi e di fragranza unica all'interno e lungo la costa, da Rodi a Monte Pucci e da Peschici a Mattinata. Così troviamo nel Promontorio un variato miscuglio di cibi, dalle carni ai pesci, nei quali s'incontrano felicemente sapori di origine veneta, slava, provenzale, spagnola, orientale.

Cucina del Gargano

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