Superfood mediterraneo

Con superfood si intendono alimenti con un contenuto di nutrienti (vitamine, minerali, fibre, enzimi, sali minerali, antiossidanti e fitonutrienti) superiore alla media, una definizione che calza perfettamente per mandorle, nocciole, semi di sesamo, girasole e zucca, noci, semi di lino, pinoli e pistacchi.  Semi oleosi e frutta secca sono ricchi non solo di proteine, minerali e grassi buoni, ma anche di fibre, omega 3 e 6, antiossidanti come la vitamina E, e inoltre stanoli vegetali, sostanze che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue. Numerosi studi suggeriscono che consumare frutta a guscio 5 volte la settimana riduce del 35% il rischio di sviluppare patologie cardiache. Anche solo 30 grammi circa di semi oleosi al giorno riescono a ridurre l’infiammazione e a fornire minerali come magnesio, zinco, calcio e fosforo, che oltre ad avere un’azione immunoprotettiva sono necessari per lo sviluppo osseo e la produzione di energia. I grassi contenuti sono monoinsaturi e polinsaturi, essenziali per il mantenimento di una regolare struttura cellulare. Nel libro 90 ricette forniscono idee per la colazione, per spuntini, bevande e condimenti, primi, secondi, insalate e contorni, e dolci. Ingredienti più tipici della cucina italiana e/o mediterranea (per esempio rape rosse, cavoli, avocado, fichi) sono sapientemente combinati con altri della cucina naturale, vegana o crudista, come tofu, bacche di goji, semi di chia, alghe... Alcuni esempi: Smoothie di fragole con bacche di goji e mandorle, Smoothie alla rapa rossa e açai, Smoothie al cioccolato e datteri; Cracker crudisti alla rucola e sesamo, con spirulina e nori; Farro con carote, spinacini, semi di sesamo, nocciole e more di gelso; Timballi di riso alla curcuma con semi di sesamo e salsa al miso; Ceci con carotine novelle, nocciole, prugne e yogurt; Gelato agli anacardi e cardamomo e tanto altro ancora.