La cellula - I batteri - Genetica batterica - Bioingegneria genetica - Funghi o miceti - I protozoi e le alghe - I virus - Metabolismo cellulare dei microrganismi - Microrganismi di interesse industriale e alimentare - Coltivazione dei microrganismi - Enzimi immobilizzati - Cellule immobilizzate - Fermentatori o bioreattori - Fermentazioni e bioconversioni industriali - Biodegradabilità e fermentazione metanica - Laboratorio di microbiologia e delle fermentazioni: Allestimento del laboratorio di microbiologia - Il microscopio - Esame microscopico dei microrganismi - Terreni colturali - Tecnica della semina (o trapianto) e allestimento di colture pure - Analisi batteriologica delle acque - Controllo dei processi fermentativi di importanza industriale - Analisi microbiologica del latte - Produzione di un antibiotico: la penicillina - Atlante iconografico. Appendice. Bibliografia. Indice analitico