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La lumaca
conoscerla, prepararla e cucinarla. Con 90 ricette dei grandi chef. 80 foto a colori

A.A.V.V.

A.A.V.V.La lumaca
Chiocciola o lumaca? La risposta a questa e a tante altre curiosità su un argomento così particolare la troverete in questo libro. E ne scoprirete delle belle. Perché qui si racconta la sua storia: dalla notte dei tempi, quando il tranquillo gasteropode poteva strisciare senza pensieri sulla terra, all’epoca romana che ha fatto, si fa per dire, la sua fortuna gastronomica, fino ai giorni nostri. Da allora la vita della lumaca, alias chiocciola, è trascorsa tra tranquilli periodi di letargo, ben chiusa nella sua casetta, e pericolose cacce con finale in casseruole sfrigolanti di profumati sughetti. E’ il prezzo della gloria. D’altronde ben pochi cibi “poveri” hanno saputo ispirare come la lumaca il genio creativo di gastronomi e gourmet. Ne sono la prova le 90 ricette che pubblichiamo, firmate dagli chef più famosi. Sono suddivise in antipasti, primi e secondi piatti e tutte suggeriscono i vini più adatti per valorizzarli. A riprova della versatilità di questo piccolo ma importante mollusco a cui sono state dedicate numerose fiere e manifestazioni gastronomiche. E perfino 12 città: le città della lumaca. Era tempo, dunque, che le fosse dedicato un libro.
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Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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