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Il grande libro della carne
tutte le razze, le provenienze, i tagli e le tecniche di cottura - illustrazioni di Jean Grosson

Arthur Le Caisne

Arthur Le CaisneIl grande libro della carne
Dimenticate tutto quello che sapete sulla carne. Dalla penna felice di un grande divulgatore, ecco rivelati i segreti di allevatori e macellai per conoscere la carne e cucinarla al top. Attuale e aggiornato, corredato da splendide illustrazioni, questo volume risponderà in modo chiaro, una volta per tutte, alle vostre domande sull'argomento.

INDICE: gli animali; manzo, vitello, maiale, agnello, pollame, selvaggina - l'attrezzatura, gli ingredienti, le preparazioni, le cotture, approfondimenti, ricette, appendici.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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