Categoria: Cucina

Carni bovine, suine e ovine

a cura di Bianca Minerdo, Gilberto Venturini

Collana scuola di cucina slow food

Editore: Slow Food

Lingua: Italiano

Formato: 17 x 24

Pagine: 192

Anno: 2014

EAN: 9788809791015

€9,90

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Descrizione Recensioni

Da Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Mangiare carne in modo consapevole è indispensabile tanto per la nostra salute quanto per il presente e il futuro del mondo: imparare a riconoscerne la qualità e a cucinarla senza sprechi, usando anche i tagli ritenuti meno pregiati - ma presenti da sempre nelle ricette della tradizione - è il giusto approccio per un consumo corretto. In questo volume gli esperti di Scuola di Cucina Slow Food vi insegneranno a scegliere le carni di vitello, bue, maiale, agnello e capretto, a prepararle e a cuocerle.

Carni bovine, suine e ovine

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