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a cura di Bianca Minerdo, Gilberto VenturiniCarni bovine, suine e ovine
  • Cucina
  • Editore: Slow Food
  • Lingua: Italiano
  • Formato:cm 17 x 24
  • Pagine: 192
  • Anno edizione: 2014

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Da Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food.

Lo stile č divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco.

Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette.

Mangiare carne in modo consapevole č indispensabile tanto per la nostra salute quanto per il presente e il futuro del mondo: imparare a riconoscerne la qualitą e a cucinarla senza sprechi, usando anche i tagli ritenuti meno pregiati - ma presenti da sempre nelle ricette della tradizione - č il giusto approccio per un consumo corretto.

In questo volume gli esperti di Scuola di Cucina Slow Food vi insegneranno a scegliere le carni di vitello, bue, maiale, agnello e capretto, a prepararle e a cuocerle.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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