Categoria: Zootecnia, veterinaria, etologia

Il gusto del formaggio

conoscere le forme del latte - quarta edizione 2019

a cura di Armando Gambera e Enrico Serra

Editore: Slow Food

Lingua: Italiano

Formato: 17 x 24

Pagine: 382

Anno: 2019

EAN: 9788884995889

€18,00

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Descrizione Recensioni

Una nuova edizione, rinnovata e ampliata, del più longevo dei Manuali Slow.

Per orientarsi nel variegato mondo dei formaggi serve una guida d’eccezione: l’esperienza trentennale di Slow Food è tutta in questo libro che ci accompagna in un viaggio alla scoperta delle forme del latte, dalle modalità di produzione della robiola, alla lavorazione della giuncata, fino alla conservazione del Castelmagno.

Un manuale da tenere sempre in cucina, per avere a portata di mano consigli pratici su come acquistare, degustare (con più di trenta abbinamenti con diverse tipologie di vino) e persino servire un prodotto che per storia, varietà e saporiè tra i più ricchi all’interno della produzione gastronomica.