Categorie: Vini, bevande, distillati , Viticoltura ed enologia

Gli ingredienti della birra: l'acqua

guida completa per il birraio

John Palmer, Colin Kaminski

Editore: LSWR

Lingua: Italiano

Formato: 16,5 x 24

Pagine: 229

Anno: 2017

EAN: 9788868953782

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Descrizione Recensioni

Quarto e ultimo volume della serie " gli ingredienti della birra". L’acqua è probabilmente l’ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all’interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d’acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell’acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l’acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull’alcalinità residua, l’acidità del malto, il pH di mash, l’utilizzo dell’acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell’acqua nella produzione della birra.

Gli ingredienti della birra: l'acqua

guida completa per il birraio

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