Categorie: Cucina , Letteratura

Porco maiale

Anedotti - Storia - Folklore - Le ricette antiche

A.A.V.V.

Editore: Bibliotheca Culinaria

Lingua: Italiano

Formato: 21 x 24

Pagine: 183

EAN: 9788886174091

€28,50

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Descrizione Recensioni

Dalle orecchie alle zampe, del maiale nulla va perduto, ma tutto anzi trova una collocazione precisa e gustosa sulla nostra tavola.

Al di là delle definizioni, questo animale offre, infatti, un’ampia gamma di possibilità per coniugare fantasia, delizia per il palato e amore per la buona cucina.

Lo dimostrano 45 grandi cuochi in 90 ricette.

La loro creatività e maestria si concentrano soprattutto sui secondi piatti, ma non mancano antipasti, primi e perfino dolci a testimonianza della versatilità del “divin porcello”.

Con l’obiettivo di offrire un panorama completo anche sull’evoluzione dei consumi di carne di maiale e sulla sua storia, il volume è completato da una selezione di ricette antiche, da un saggio storico di Alberto Capatti e da un profilo nutrizionale di Daniela Garavini.

I vini più adatti per ogni piatto vengono suggeriti da Giuseppe Vaccarini, presidente dell’Association de la Sommellerie Internationale.