Categorie: Cucina , Letteratura

Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico

Name: Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico
Price: 14.50 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Paul Greenberg
ISBN: 9788884992864

Paul Greenberg

Editore: Slow Food

Lingua: Italiano

Formato: 13 x 21

Pagine: 320

Anno: 2013

EAN: 9788884992864

€14,50

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Descrizione Recensioni

Paul Greenberg, scrittore e da sempre appassionato pescatore, ci accompagna in un viaggio culinario alla ricerca dei quattro pesci che dominano i nostri menù - salmone, branzino, merluzzo e tonno - e svela il nostro rapporto compromesso col mare e la sua fauna.
Solo tre decenni fa, quasi tutto il pesce che mangiavamo era selvatico.

Oggi la sovrapesca dilagante e una rivoluzione biotecnologica senza precedenti ci hanno portati a un punto in cui il pesce selvatico e quello di allevamento occupano parti uguali di un mercato complesso.
Alla fine abbiamo compreso che il nostro cibo è migliore se prodotto su piccola scala, in armonia con i ritmi della natura.

"Four Fish" di Paul Greenberg analizza questo assunto dal punto di vista dell'oceano, in modo appassionato e brillante. I pesci di cui ci cibiamo meritano lo stesso tipo di rispetto e di coscienza politica dei prodotti della terra.