Cento ricette soffici e vaporose, che escono ben gonfie dal forno, o morbide o spumose da un refrigeratore. I golosi di dolci saranno soddisfatti della grande varietà di proposte che Knam offre loro e gli amanti dei piatti salati non resteranno delusi. Del resto l'autore ha alle spalle, nonostante la giovane età, un grande mestiere che mette a frutto nel suo negozio milanese, "L'Antica Arte del Dolce". Un negozio che, come dice Gualtiero Marchesi, "potrebbe sembrare una pasticceria come tante, ma in realtà è un laboratorio dove spesso vedono la luce veri capolavori". Chi legge avrà il piacere di scoprire quelli presenti in queste pagine. I lettori curiosi di conoscere quando e dove nasca questo piatto che ha tanto appassionato Knam, troveranno una risposta a questa e a molte altre domande nel saggio introduttivo dello studioso Alberto Capatti.