Categoria: Cucina

A scuola di cioccolato

attrezzi, tecniche, ricette e preparazioni di base illustrate step by step

a cura di Francesca Badi, consulenza di Omar Busi

Editore: Food editore

Lingua: Italiano

Formato: 20 x 24

Pagine: 255

Anno: 2009

EAN: 9788861542372

€19,90

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Descrizione Recensioni

Un volume completo e facile da consultare, ricco di consigli e astuzie per lavorare e assaporare il cioccolato nelle sue infinite varianti di gusto e aroma. Apre il libro una ricca sezione dedicata alle tecniche di pasticceria indispensabili per ottenere sempre il meglio dalle tavolette di cioccolato fondente, al latte o aromatizzato. Oltre 300 foto step by step condurranno attraverso i procedimenti che portano alla creazione di mousse, budini, torte, semifreddi e cioccolatini. Segue una dettagliata scuola per apprendere l'arte della decorazione con le indicazioni e i segreti svelati da abili maestri pasticceri. Completa il volume una vasta scelta di oltre 100 ricette per proporre crostate, creme e cioccolatini irresistibili nella forma e nel gusto.