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a cura di Piero Sardo - Formaggi naturali
Categorie: Zootecnia, veterinaria, etologia, Cucina, Vini, bevande, distillati

Formaggi naturali

viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia, a latte crudo e senza fermenti aggiunti

a cura di Piero Sardo

Collana guide

Editore: Slow Food

Lingua: Italiano

Formato: 20 x 28

Pagine: 157

Anno: 2017

EAN: 9788884994776

  • €24,50

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Descrizione Recensioni
Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante.

Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.

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