Categorie: Viticoltura ed enologia , Vini, bevande, distillati

Enologia e biotecnologie vitivinicole

Volume unico. Per la Scuola secondaria di II grado. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente)

Raffaele Guzzon Fulvio Mattivi Mario Ferrari Andrea Menta

Collana scienze

Editore: Zanichelli

Lingua: Italiano

Formato: 19,7 x 28,5

Pagine: 352

Anno: 2023

EAN: 9788808553409

€26,50

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Descrizione Recensioni

Lungo il testo si trovano tanti esempi sulla sostenibilità legati alla produzione enologica; in particolare, nel capitolo 9 si affrontano i temi della sicurezza in cantina e della valorizzazione dei sottoprodotti.

L'importanza di un'attenta definizione della macerazione, Il controllo dei lieviti prima della fermentazione alcolica: schede che approfondiscono gli aspetti più tecnici della produzione enologica, indispensabili per il lavoro in cantina.

Contiene tre simulazioni della seconda prova dell'esame di Stato, con tracce che vertono sull'enologia e sulle biotecnologie vitivinicole.

Enologia e biotecnologie vitivinicole

Volume unico. Per la Scuola secondaria di II grado. Con Contenuto digitale (fornito elettronicamente)

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