Categorie: Cucina , Itinerari e percorsi

La cucina veneta illustrata

Name: La cucina veneta illustrata
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock
Author: a cura di Angelo Surrusca e Carlo Bogliotti, illustrazioni di Sara Michieli
ISBN: 9788884999344

le ricette, i prodotti e i luoghi per conoscere Venezia, la laguna e le Dolomiti

a cura di Angelo Surrusca e Carlo Bogliotti, illustrazioni di Sara Michieli

Editore: Slow Food

Formato: 18 x 23

Pagine: 122

Anno: 2026

EAN: 9788884999344

€14,90

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Descrizione Recensioni

La Cucina veneta illustrata racconta il patrimonio gastronomico della regione attraverso un percorso che intreccia prodotti, territori e ricette, con uno sguardo attento alla biodiversità e alle tradizioni locali.
Il volume si apre con una carrellata di ingredienti simbolo, suddivisi per categorie: verdure come il radicchio rosso di Treviso, il carciofo di sant’Erasmo e la zucca di Chioggia; formaggi quali il morlacco del Grappa e il monte veronese; pesci come le moeche o i calamaretti spillo; carni e salumi come la sopressa vicentina; paste fresche e secche identitarie come i bigoli o gli gnocchi di patate.

Nella seconda parte il racconto si articola per aree geografiche: dalla laguna, con ricette come il fegato alla veneziana o le sarde in saor, alla pianura e alle colline, dove trovano spazio piatti come pasta e fagioli, baccalà alla vicentina e polenta e funghi senza dimenticare le Dolomiti con le ricette di montagna.

Le illustrazioni originali e i testi che raccontano attraverso ricette e schede descrittive prodotti, luoghi e piatti della cucina veneta offrono un ritratto autentico e contemporaneo di una tradizione regionale che raccoglie un mosaico di repertori gastronomici differenti.